Les Hauts de Bonaguil

Le P’tit Goût Amer est un vin orange de Chardonnay. Il est produit en très petites quantités sur le Domaine de Bonaguil. C’est un vin blanc vinifié comme un rouge non éraflé avec une longue macération post-fermentaire.

La macération et la fermentation se font en grappes entières dans de petites jarres de terre cuite émaillées. Durant la fermentation, les immersions à la main sont fréquentes. Puis, après trois mois, le marc est pressuré dans un petit pressoir vertical manuel à cliquet. La mise en bouteille gravitaire du vin orange se fait à la main.

Le vin orange du Domaine regorge de petits amers rappelant à la fois la gentiane, les bitters italiens et la grenade fraîche. Une curiosité apéritive mais ce vin est aussi très intéressant lorsqu’il est associé à un pétillant naturel issu du même Chardonnay !